Coxa de frango e arroz de caril e alface com tomate e pepino

Coxa de frango e arroz de caril;

– 1 coxa (ou peito) de frango com cerca de 150 g
– sal, pimenta, pimentão
– 1 colher de café de óleo
– 1/2 cebola
– 1 alho-francês com cerca de 100 g
– 1/2 de maçã
– 1/2 colher de chá de caril
– 1/2 colher de chá de tomate em calda
– 1 pitada de pimentão-doce
– 1 colher de chá de molho de soja
– algumas gotas de vinagre
– 25 g de arroz integral
– 1 pitada de caril, sal

Alface com tomate e pepino:

– 50 g de alface
– 50 g de pepino fresco ou de conserva
-1 tomate médio
– 50 g de iogurte natural magro
– 1 colher de chá de vinagre
– 1 colher de sopa de ervas finas frescas (cebolinho, salsa, entre outras)

Preparação

Coza o arroz integral em cerca de 50 mililitros de água, durante 30 minutos. Tempere com parte do caril e sal. Lave a coxa de frango, seque-a e polvilhe-a com sal, pimenta e pimentão. Deixe-a alourar no óleo. Corte a cebola em rodelas, limpe o alho-francês e corte-o também em pequenas rodelas. Descasque a maçã e corte-a em quartos. Em seguida, deixe estufar todos os ingredientes numa caçarola. Tempere com o resto do caril, pimenta, pimentão, colorau e sal. Junte o tomate em calda, o vinagre e o molho de soja. Deixe engrossar o molho durante 10 minutos. Entretanto, prepare a salada. Lave a alface e corte-a em tiras largas. Corte o pepino às rodelas. Lave o tomate e corte-o em quartos. Misture o iogurte, o sal e as ervas finas e cubra os legumes com essa mistura.

Composição
Coxa de frango e arroz de caril

288 kcal (1204 kJ)
P = 33g;G = 5g; HC = 28g

Alface com tomate e pimento

53 kcal (222 kJ)
P = 5g;G = lg; HC = 7g

Total

341 kcal (1425 kJ)
P = 38g;G = 6g; HC = 35 g