A alimentação

A alimentação

A alimentação

A energia necessária ao bom funcionamento do organismo provém dos alimentos ingeridos. Essa energia é fornecida, essencialmente, por três tipos de substâncias: as proteínas (ou prótidos), as gorduras (ou lípidos) e os hidratos de carbono (ou glúcidos). Para permitir as transformações químicas internas, uma perfeita assimilação dos diversos alimentos e uma construção harmoniosa dos tecidos, são necessárias outras substâncias, como as vitaminas, os minerais, a água e as fibras. O contributo de todos estes nutrientes, em quantidades bem proporcionadas e de qualidade, constitui a base de uma alimentação saudável e equilibrada.Todos têm uma função precisa e são indispensáveis.

Nos países ocidentais, a maioria dos habitantes tem acesso facilitado a alimentos e encontra, no leque dos géneros alimentícios que lhe é proposto, todos os nutrientes de que necessita. Porém, há excepções.

Algumas pessoas ou grupos etários sofrem privações ou têm necessidades nutricionais específicas; logo, correm riscos no plano dietético. Por vezes, é o caso das grávidas, dos adolescentes ou das pessoas com uma atividade física intensa. Quem segue uma dieta de emagrecimento enfrenta o mesmo tipo de problemas caso se prive de substâncias essenciais ao metabolismo. Por isso, é importante que continue a ingerir os nutrientes vitais e em quantidades suficientes. Em matéria de alimentação, existem três desordens possíveis: a nutrição incorreta, a subalimentação e a sobrealimentação. De uma forma ou de outra, todas estão relacionadas com o tema deste guia.

As proteínas ou prótidos

As proteínas ou prótidos As proteínas são os tijolos do corpo humano. Constroem o organismo, elaboram, conservam e reparam os tecidos. As crianças e os adolescentes, em pleno crescimento, necessitam mais destes materiais de construção. Trata-se de combinações de pequenas unidades, à base de azoto, designadas por aminoácidos. Estes associam-se entre si, num número infinito de possibilidades, […]



Equilíbrio o seu segredo

Equilíbrio o seu segredo Os Masai, um povo da Africa Oriental, alimentam-se exclusivamente a base de leite, um alimento rico em proteínas de alto valor biológico. Em média, ultrapassam em 10 quilos as outras etnias da região e medem também mais 10 a 12 centímetros. Em contrapartida, a ausência total de proteínas na alimentação provoca uma doença chamada kwashiorkor. Esta afecta os lactentes privados de […]



Os hidratos de carbono ou glúcidos

Os hidratos de carbono ou glúcidos Os hidratos de carbono são o carburante do corpo. A sua função é fornecer energia. Como principal combustível das células, garantem ao organismo mais de metade dos seus recursos energéticos diários. Encontra-mo-los em alimentos como o pão, as massas, as batatas, as leguminosas secas ou o arroz. O mel, os doces, o […]

As substâncias não assimiláveis ou fibras

As substâncias não assimiláveis ou fibras Não são nutrientes, mas, graças a elas, as outras substâncias energéticas ou vitamínicas são encaminhadas para o aparelho digestivo e digeridas pelo organismo. As fibras devem, portanto, fazer parte de uma alimentação equilibrada. As recomendações inclinam-se para um consumo diário mínimo de 25 gramas. As fibras podem ser solúveis ou insolúveis. As […]

Os sais minerais

Os sais minerais Os sais minerais catalisam e regularizam os processos de assimilação dos alimentos. O organismo necessita de cerca de 20, mas os principais são o cálcio, o sódio, o potássio e o ferro. O iodo e, em menor grau, o flúor, o zinco e o cobre também tem um papel importante. Uma alimentação variada garante o […]

As gorduras ou lípidos

As gorduras ou lípidos As gorduras são as reservas do organismo e fornecem energia sob uma forma muito concentrada, pois um grama de lípidos corresponde a 37quilojoules ou 9 quilocalorias. Em média, garantem um terço da nossa ração calórica diária. Além desta função principal, as gorduras cumprem outras, nomeadamente o fornecimento das vitaminas lipossolúveis A, D, E e K, […]

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