Torta recheada com limão

Massa:

– 3 ovos
– 4 colheres de sopa de água quente
– 80 g de açúcar
– 150 g de farinha de trigo integral
– 1 colher de chá de levedura

Recheio:

– 1/2 litro de iogurte natural magro
– 5 colheres de sopa de sumo de limão
– raspa de 1 limão bem lavado
– edulcorante
– 6 folhas de gelatina
– 200 ml de nata azeda (com 30% de gordura)

Preparação

Separe as claras. Bata-as em castelo depois de juntar uma colher de sopa de açúcar. Em seguida, bata as gemas, misture água quente e adicione, pouco a pouco, o resto do açúcar. Continue a bater até obter uma massa branca homogénea. Acrescente a farinha e a levedura, misture e, em seguida, incorpore cuidadosamente as claras batidas em castelo. Cubra o tabuleiro com papel de alumínio e espalhe a massa, dando-lhe a forma de um rectângulo com cerca de meio centímetro de altura. Coloque o tabuleiro a meia altura do forno e deixe cozer entre 15 e 20 minutos, a 2oo°C. Assim que estiver cozido, vire a massa sobre um pano, retire o papel e deixe arrefecer.

Recheio: ponha as folhas de gelatina em água fria durante cerca de 5 minutos. Entretanto, misture o iogurte com o sumo de limão e adoce com um edulcorante. Retire a gelatina da água e deixe-a aquecer lentamente num tacho até começar a derreter. Deixe-a arrefecer durante alguns instantes e misture-a com o iogurte. Em seguida, leve a mistura ao frigorífico até prender. Entretanto, bata a nata. Logo que a mistura de iogurte tiver prendido, pode juntá-la cuidadosamente à nata batida, até obter um creme bem espumoso. Cubra a massa, já arrefecida, com dois terços desse creme e enrole-a. Pode utilizar o resto do creme para cobrir a torta por fora. Ponha no frigorífico durante cerca de uma hora e corte em 13 fatias.

Composição (por fatia)

193 kcal (807 kJ)
P = 7g;G = 8g; HC = 21 g